Иван-чай известен с XII века, и издавна был растением «на все случаи жизни»: настоем
листьев и цветов лечили головные боли и воспаления, пухом набивали подушки и
матрацы, стебли пускали на волокно.
Знахари звали его «боровым зельем».
Когда китайский чай впервые завезли на Русь (в первой половине XVII века),
стоил он очень дорого, и доступен был только самым обеспеченным людям. Вкус
его, однако, оценили многие.
И вот тогда вспомнили про отечественный напиток на
основе иван-чая. Молодые листья иван-чая срывали,
ошпаривали, перетирали и сушили, а затем снова мяли. И больше всего такого чая
заготавливали в селении Копорье, что под Петербургом.
